花胶是鱼鳔晒干后的制品。鱼鳔是鳕鱼等多数鱼类体内的含气器官。花胶与鲍鱼、海参齐名，是传统中式珍贵食材。鳕鱼胶富含胶原蛋白、蛋白质及其他营养成分。按照传统养生观点，花胶用于滋阴、促进血液循环及伤口恢复、补肾、增强体力和养肺。